Crêpe sucrée
Recette du kouign-amann
Le **kouign-amann** est la spécialité bretonne par excellence et plus précisément une **spécialité régionale** de Douarnenez. En Breton, kouign signifie « **gâteau** » et amann « **beurre** ». Le **kouign amann** n’est pas à proprement parlé basé sur une pâte à crêpe mais plutôt une **pâte à pain**. Ce dessert étant vraiment ancré dans la culture bretonne (vous le trouverez dans toutes les bonnes boulangerie en Bretagne), j’ai donc décidé de vous en faire profiter.
Difficulté Facile
Portions Environ 6 personnes
Note ★★★★★
Préparation
01
Préparation de la pâte à kouign-amann - (20 minutes + 3h00 de repos
02
Préparation de la pâte à kouign-amann - (20 minutes + 3h00 de repos
- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.
- Ajouter le beurre fondu puis 20 cl d'eau.
- Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- Laisser reposer la pâte 30 minutes.
- Etaler la pâte et déposer en son centre le carré de beurre
- Rabattre les bords de la pâte sur le beurre.
- Mettre pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Comme pour faire une pâte feuilletée, plier en 3 votre pâte après l'avoir étalée en longueur.
- Emballer le tout dans un papier alimentaire et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
- Ré-étaler la pâte et reproduire l'opération de pliage en saupoudrant cette fois-ci avec du sucre.
- Mettre au frais 30 minutes
- Etaler une dernière fois la pâte et découper des carrés de 10 cm. Rabattre ensuite pour chaque carré les 4 coins vers le centre.
- Sur une plaque antiadhésive, beurrer des cercles de 10 cm de diamètres et saupoudrer ces cercles de sucre.
- Déposer la pâte sur les cercles de beurrer et faire prendre à la pâte la forme des cercles.
- Laisser ensuite reposer 1h30 à température ambiante afin que la pate puisse gonfler.
03
- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. - Ajouter le beurre fondu puis 20 cl d'eau. - Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène - Laisser reposer la pâte 30 minutes. - Etaler la pâte et déposer en son centre le carré de beurre - Rabattre les bords de la pâte sur le beurre. - Mettre pendant 30 minutes au réfrigérateur. - Comme pour faire une pâte feuilletée, plier en 3 votre pâte après l'avoir étalée en longueur. - Emballer le tout dans un papier alimentaire et laisser reposer 1h au réfrigérateur. - Ré-étaler la pâte et reproduire l'opération de pliage en saupoudrant cette fois-ci avec du sucre. - Mettre au frais 30 minutes - Etaler une dernière fois la pâte et découper des carrés de 10 cm. Rabattre ensuite pour chaque carré les 4 coins vers le centre. - Sur une plaque antiadhésive, beurrer des cercles de 10 cm de diamètres et saupoudrer ces cercles de sucre. - Déposer la pâte sur les cercles de beurrer et faire prendre à la pâte la forme des cercles. - Laisser ensuite reposer 1h30 à température ambiante afin que la pate puisse gonfler. - La préparation de vos kouing amann est terminée. Vous pouvez commencer la cuisson.
Cuisson
04
Cuisson
- Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes
- Laisser cuire 45 minutes.