Crêpe sucrée
Crêpe suzette
D'après la légende, la crêpe suzette aurait été inventée en 1896, par Henri Charpentier. Ce maitre d'hôtel du Café de Paris à Monte-Carlo, servait le prince de Galles, futur Edouard VII. Alors qu'il arrosait le dessert à l'écorce d'orange de cognac, la sauce s'enflamma accidentellement au contact d'un chauffe-plat. Le prince trouva le spectacle magnifique ! Cette nouvelle crêpe pris alors le nom de la jeune française qui accompagnait le prince, "Suzette".
Difficulté Facile
Portions Pour 6 personnes
Note ★★★★★
Préparation
01
Préparation
02
Préparation
- Faire 6 crêpes en vous aidant de la [recette de pâte à crêpe](/recette/recette-crepe-froment-8 "recette pate a crepe")
- Prélever le zeste des oranges en prenant soin d'éliminer les parties blanches (amères).
- Tailler les oranges en "fine julienne"
- Faire fondre le beurre et le battre en avec 60g de sucre dans un saladier
- Presser une orange et verser délicatement le jus et les zestes dans le saladier
- Ajouter le curaçao et fouetter énergiquement.
- Presser l'autre orange et réserver le jus
- Dans un poêle, faire caraméliser deux bonnes noisettes de beurre d'orange ave une cuillerée à soupe de sucre en poudre ( attention à ne pas brûler le caramel)
- Décuire avec une cuillerée à soupe de jus d'orange
- Déposer une crêpe dans la pôele, la napper de beurre d'orange, la plier en quatre et la flamber sur une assiette avec 2cl de Grand Marnier