Crêpe sucrée
Crêpes au caramel beurre salé, pommes et glace pistache
Une nouvelle recette découverte dans une crêperie cet été! Cette crêpe était tellement bonne que je l'ai reproduite à la maison pour un résultat délicieux. Je vous partage donc la recette que j'ai utilisée. **Bon appétit!**
Difficulté Facile
Portions Pour 4 personnes
Note ★★★★★
Préparation
01
Préparation des pommes
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Préparation des pommes
- Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles
- Saupoudrez de sucre le fond d'une poele, ajouter les 70g de beurre (coupé en petits cubes) ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau
- Ajoutez-y les pommes
- Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
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- Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles - Saupoudrez de sucre le fond d'une poele, ajouter les 70g de beurre (coupé en petits cubes) ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau - Ajoutez-y les pommes - Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé - Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que vos pommes soient bien tendres
Préparation du caramel au beurre salé
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Préparation du caramel au beurre salé
- Couper 60g de beurre en petits dés et les faire ramollir en position « décongélation » dans le four micro-ondes.
- Mettre 100g de sucre dans une casserole avec 20 ml d'eau.
- Faire chauffer cette préparation à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Décuire avec les 20 ml d'eau restants (verser l'eau dans la casserole) en se protégeant des éventuelles projections, puis décuire à nouveau avec la crème fleurette tiède.
- Dès que le mélange recommence à bouillonner, enlever du feu et incorporer petit à petit le beurre ramolli tout en tournant énergiquement avec un fouet.
- Ajouter le sel et remuer.
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- Couper 60g de beurre en petits dés et les faire ramollir en position « décongélation » dans le four micro-ondes. - Mettre 100g de sucre dans une casserole avec 20 ml d'eau. - Faire chauffer cette préparation à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une couleur ambrée. - Décuire avec les 20 ml d'eau restants (verser l'eau dans la casserole) en se protégeant des éventuelles projections, puis décuire à nouveau avec la crème fleurette tiède. - Dès que le mélange recommence à bouillonner, enlever du feu et incorporer petit à petit le beurre ramolli tout en tournant énergiquement avec un fouet. - Ajouter le sel et remuer. - Réserver au chaud au bain-marie.
Préparation des crêpes
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Préparation des crêpes
- Etaler une louche de pâte sur le billig.
- Laisser cuire 15 s et retourner.
- Laisser cuire à nouveau 15 s avant de retourner à nouveau la crépe et de la plier en 2.
- Disposez quelques lamelles sur votre crêpe
- Ajoutez-y une fine couche de caramel au beurre salé (suivant votre convenance)