Crêpe salée
Galette Guéméné
Avec cette recette vous découvrirez deux grands classiques de la cuisine Bretonne. La galette sarrasin et l'andouille de Guémené (petit village du Morbihan).
Difficulté Facile
Portions 1 galette
Note ★★★★★
Préparation
01
Préparation
02
Préparation
- Faire dorer l'andouille de Guémené sur le gril (ou le bilig).
- Après avoir étalé la galette sur la poêle (ou crêpière), casser l'oeuf au milieu de la galette.
- Prendre soin d'étaler le blanc sur la crêpe salée avec le spanell afin d'avoir une cuisson homogène du blanc comme de la galette elle-même.
- Verser ensuite une bonne poignée d'emmental râpé autour du jaune.
- Répartir les 4 tranches d'andouille de Guémené sur la galette
- Saler et poivrer.
- Replier les quatres côtés en "carré" avant de reposer la galette sur l'assiette d'un geste précis mais rapide à l'aide du spanell.